15 g gær
½ L kold vand
1 tsk fint salt
575 g hvedemel
Fremgangsmåde (Flutes):
Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt salt. Tilsæt mel lidt af gangen. Ælt til dejen er let og smidig. Dejen dækkes med film og stilles i køleskab i 12 timer.
Formes til flutes el. brød.
Bages 5 min. ved 300 gr. og 20 min. ved 200 gr.
